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360部落冲突官方网站:兩蝦店掛橫幅互懟,網紅店雇人排隊,噱頭招客套路深,品質口碑營銷沒當真

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2018年5月30日,成都青白江區政府北路兩家店鋪掛起了廣告橫幅,相互謾罵、詆毀,引起了路人側目。據悉,兩家蝦店開業時,兩位老板受對方邀請品嘗過對方菜肴,兩人都認為對方的蝦很難吃。在兩人爭辯期間,一人揚言要掛橫幅說對方蝦不好吃,另一人也不甘示弱回應也要掛橫幅對對方蝦難吃!爭吵中一句無意的“掛橫幅”激發了兩人的商業靈感,認為這是一個不錯的吸引顧客的“妙計”!

于是,青白江區政府北路的兩家蝦店掛起了互懟橫幅。名叫蝦蟹盛宴的店前掛起了橫幅稱“隔壁蝦季好難吃”,并附上指向右邊蝦店的箭頭,而右邊名叫蝦季的店也毫不留情懟回去:“隔壁蝦蟹盛宴更難吃”,同時附上了指向左邊的箭頭。

該做法由于涉嫌損害競爭對手商業聲譽及信譽,經相關部門現場調查,兩家蝦店被責令整改,撤掉了橫幅,并將受到相關法律的處理。

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前幾天的網紅店2018年5月22日,長江日報刊發報道《兩家網紅店排隊者中好多“托”》,長江日報融媒體推出報道《這家網紅店排隊的有“托”排12小時90元》,在全國范圍內產生強烈反響。武漢市工商局聞訊后立即采取了行動。

經查,涉事網紅店辦有工商營業執照,但法定企業名稱中并沒有“鮑師傅”字樣。店家的字號名稱是“武漢市江漢區創新食品經營部”,經營場所是江漢路89號,該店成立于2018年5月18日。在經營“鮑師傅”糕點時,為了提高店鋪知名度,該店采用“代辦排隊”模式,雇傭排隊購買人員,在江漢路步行街人流較多時進行排隊,造成客人多的假象,誤導消費者購買。

鑒于上述情況,江漢區工商質監局已責令店家停止目前的銷售行為模式,并根據《侵害消費者權益行為處罰辦法》第六條第四款的規定,對其進行立案調查。

市工商局公平交易局已同時介入調查 “總工頭”現身辯稱:有“飯托”“酒托”充場是正常營銷模式

22日中午,長江日報記者再次前往江漢路地鐵站D出口附近掛著“鮑師傅”招牌的糕點店。該店正在營業中,門前仍有人排隊,但是隊伍已沒有記者體驗充場時那么龐大,僅有十幾個人。

記者在該店門前還碰到了前幾天體驗“充場”時在附近5樓一間辦公室負責登記充場者排隊次數的中年男子。這名男子稱愿意和記者“聊一聊”,但是能說的他說,不能說的問了他也不會回答。

這名男子說,他只是承接和策劃了這家“鮑師傅”糕點店的充場活動,充場只是營銷的一種方式?!拔也⒉蝗銜庵址絞接惺裁床歡?,是很正常的營銷模式。這么大個店面開銷不少、壓力很大,不想出點奇招怎么經營得下去呢?而且,整個行業都存在這種現象。吃飯有‘飯托’,喝酒有‘酒托’。找一些人湊人氣,只要賣的產品讓人吃完了沒有一個中毒、沒有一個昏倒,都說好吃,回頭再來買,我就不覺得有什么問題”。

其間,這名男子越說越激動,記者根本無法插話。怕引起不必要的麻煩,記者便離開了現場。(記者費權)

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兩蝦店掛橫幅互懟,網紅店雇人排隊的現象,是餐飲營銷在移動互聯網時代的一個縮影,目前看確實是一個挑戰,租金人員費用等大幅增長,但餐飲相信在未來還將繼續存在下去,餐飲營銷也就繼續下去。那我們就看看餐飲營銷的要點和方法。

“旺季取利,淡季取勢”,這應該是餐飲營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1、老客戶的維護;

2、新客源的開發;

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化,從容應對 兩蝦店掛橫幅互懟,網紅店雇人排隊,噱頭招客套路深,品質口碑營銷沒當真

這需要根據酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

    對于中、高檔酒樓來說,春節旺季的時候最主要的企事業消費、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節過后一段時期,餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費,節后集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團隊等,在春節期間幾乎停頓,但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

    三、把握淡季中的小高潮 兩蝦店掛橫幅互懟,網紅店雇人排隊,噱頭招客套路深,品質口碑營銷沒當真

在春節后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行,屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤 兩蝦店掛橫幅互懟,網紅店雇人排隊,噱頭招客套路深,品質口碑營銷沒當真

淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”;另一手練內功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關于練內功,我有如下一些建議:

1.總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下,開展系統的服務和生產技能培訓,不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

春節后餐飲業淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。


營銷不僅要關注消費者的行為,還要關注消費者的嘴巴,因此移動互聯網營銷時代,我們不僅僅要讓消費者關注,我們還要請消費者說,讓他們利用一切盡可能的機會去竊竊私語(點評)、口口相傳那些留給他們美好印象的東西。因為只有人們廣為傳頌的才會引起更多的人注意,這比廣告的效果要來得長久和有效。

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參考資料:


餐飲銷售方案_百度知道

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